На “Большой Аргиш” в Норильск прилетели журналисты федеральных и зарубежных СМИ. Они посмотрели город и местное производство и приобщились к северной кухне – гостей учили делать строганину. Некоторые рискнули пройти и через настоящий гастрономический экстрим – попробовали свежие панты и сырую печень чира.

“You can try to make stroganina!” – бодро зазывает ведущий. В ресторане Persona начинается мастер-класс для заезжих журналистов. Не всем этот экзотический перформанс кажется завлекательным – гораздо охотнее гости фотографируются со шкурами тундровых животных, примеряют нганасанский костюм, бьют в настоящий шаманский бубен и делают селфи. В зале гомон и смех, и все же после уговоров за длинный стол вместе с норильчанами встают несколько человек, для которых привычная нам строганина – настоящая экзотика. Мастер-шефы – долганка Аксинья Поротова и ее подручные из Дудинки Дмитрий и Георгий Чуприны – показывают, как правильно снимать кожу с замороженной рыбы, как держать ее и строгать. – В тундре мы, конечно, делаем строганину не в чуме, а на морозе – и чище, и рыба не тает, – поясняет Дмитрий. – Используем только острые, хорошо заточенные ножи. Хороший нож часто передают по наследству. С этим орудием мальчики в тундре умеют управляться с пяти лет. – Для строганины подходит только свежайшая рыба, которая недавно еще трепыхалась на льду, рыба первой заморозки, – говорит Аксинья. – Вкуснее всего строганина из чира, но это дело вкуса, кому-то больше нравится озерный сиг. В межсезонье, когда Енисей еще не окреп и лед не встал, коренные жители Таймыра рыбачат на озерах. У гостей по-настоящему округляются глаза, когда на столе появляются свежие панты – молодые рога оленя. С них снимают шкуру, нарезают кружочками и предлагают попробовать. Надо сказать, с непривычки сам вид этих хрящей с кровью пугает, если не сказать ужасает. Но в ответ на реплику “Это же какая-то дикость!” Аксинья Поротова смеется: – Без такой пищи в тундре зимой мы бы вымерли. В ней гемоглобин и все нужные нам аминокислоты. И рассказывает о пользе парной крови и сырой печени оленя. Кому-то становится немного дурно, но ведущий безжалостно предлагает попробовать 70-градусную настойку на пантах и вынутую из мороженой рыбы печень. Кажется, единственный человек, который с искренним любопытством и не морщась все это пробует, – это гастрономический обозреватель сайта Lenta.ru Александр Сидоров. Про мороженую печень он сказал, что она похожа на необычный пломбир, который лишь слегка отдает рыбным вкусом. – Конечно, пищевые вкусы формируются в том регионе, где человек живет, – наблюдая за происходящим, говорит директор ресторана Persona Артур Дурович. – С непривычки та же оленина, даже термически обработанная, приезжим кажется необычной. А я, например, крайне редко ем привозное мясо или рыбу – предпочитаю свежие местные продукты. И некоторые из тех блюд, которые мы разработали для фестиваля “Аргиш-Гурмэ”, мы включили в основное меню – их охотно заказывают. И рудник, и ледокол За несколько дней пребывания на Таймырской земле московским и зарубежным гостям показали производственные площадки Заполярного филиала “Норникеля”: рудник “Таймырский”, шахту “Скалистая” рудника “Комсомольский”, остановленные переделы никелевого завода. Они побывали и в Музее Норильска. Директор Норильской пивоваренной компании Василий Славин вместе с технологом Ириной Петровой организовал и провел экскурсию по своему заводу. Все увидели варочный цех, понаблюдали за работой линии розлива, продегустировали продукцию пивоваренного завода – воду, пиво, квас. Особый интерес вызвал квас, потому что в странах, откуда приехали журналисты, его не производят. Удивила их и информация технолога об отличном качестве норильской воды – оказывается, в Норильске воду можно пить прямо из-под крана. С работой своего предприятия познакомил журналистов и директор  “Норд-транзита” Денис Попов. На территории дистрибьюторского центра им показали камеры хранения плодоовощной продукции. Всех заинтересовала камера дозревания бананов – единственная в НПР. Ее наличие значительно сокращает стоимость доставки этих плодов на территорию. В Дудинке гости посетили Заполярный транспортный филиал и Таймырский краеведческий музей, побывали с экскурсией на ледоколе “Авраамий Завенягин”.   ЦИФРЫ 9 ведущих ресторанов стали партнерами фестиваля “Аргиш-Гурмэ”. Более 80 новых блюд было разработано для фестивальных меню ресторанов. 7 детских мастер-классов по приготовлению несложных блюд провели 4 ресторана-партнера. 140 детей из Норильска и районов города приняли участие в мастер-классах. 19 производственных столовых Заполярного филиала “Норникеля” присоединились к фестивалю. В 3 выпусках проекта “Кухня” проведены телевизионные мастер-классы по приготовлению северных блюд. Более 30 блюд в 9 ресторанах попробовал гастрономический обозреватель сайта Лента.ру Александр Сидоров. 7 сертификатов на ужин от ресторанов-партнеров разыгрывались в социальных сетях. 400 человек приняли участие в розыгрыше сертификатов.   За событиями фестиваля “Большой Аргиш” наблюдали Радио COPE/VOA TeleSUR (Венесуэла) Радио “Голос Америки” (США) El Mundo (Испания) EFE (Испания) ИА Prensa Latina (Куба) ТВ Press TV (Иран) Russia beyond the heаdlines El periodico de Catalunya (Испания)/TeleSUR (Венесуэла) La Tribune (Франция) Rambler National Geographic Forbes PressTV English (Иран) Сиб.фм (Новосибирск)